芋頭有什么營養(yǎng)價值和功效

芋頭，為天南星科多年生草本植物芋的地下球質(zhì)球莖。它煮、炒皆宜，亦可作主食充饑，并且是一味良藥。因其口感細(xì)軟、綿甜香糯而享有盛名。有潔齒防齲、節(jié)食減肥、止泄、解毒等功效。

1、潔齒防齲
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

2、節(jié)食減肥
芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素B等，脂肪含量卻很低，因此也是減肥者的理想食品。

3、止瀉
芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，這種物質(zhì)對于人體來說有很好的止瀉作用，還能夠增強(qiáng)人體內(nèi)的免疫力，提高的人體的功能，而且這種物質(zhì)還具有膳食纖維的功效，對人體來說能夠潤腸通便。

4、解毒
芋頭中含有一種黏液蛋白，這種黏液蛋白被人體吸收后，能夠產(chǎn)生一種免疫球蛋白，這個免疫球蛋白在人體中可以提高人體的抵抗力所以在醫(yī)學(xué)上，都可以認(rèn)為芋頭有解毒的功效。

營養(yǎng)價值
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70％，既可當(dāng)糧食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角苷等多種成分。

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