蒸雞蛋羹怎樣蒸才嫩滑？你知道哪些小竅門(mén)？

注意蛋液跟水的比例，要控制好溫度和時(shí)間，一定要將蛋液攪拌均勻，這樣才可以保證雞蛋羹的嫩滑。了解過(guò)制作的步驟，知道制作的方法，掌握了去除腥味的技巧，可以把握好水和蛋液的比例，了解過(guò)受熱均勻的情況。

蒸雞蛋羹，要想蒸的更嫩更滑，除了加入一些牛奶外，正確的使用保鮮膜以及掌握住火候時(shí)間等等，這些都是要考慮的。

把雞蛋打散了之后，在雞蛋里面加入幾滴橄欖油，加入一些水然后繼續(xù)攪拌用小勺子把雞蛋上邊的浮沫撇干凈。然后裹一層塑料薄膜，在塑料薄膜上用牙簽扎一些小針眼上鍋蒸15分鐘左右這樣蒸出來(lái)是非常嫩滑的。