糖醋排骨怎樣做好吃呢？

選擇新鮮的豬排骨的純排，做糖醋排骨最好，不要帶大骨頭的，把排骨剁成兩寸左右的塊兒，然后放在水中浸泡半個小時左右，泡出排骨里邊的血水，然后撈出擠干水份，要想糖醋排骨好吃，里外都有味道，須要提前腌制，切點姜蔥放在排骨中，下入料酒，鹽，胡椒粉，翻拌均勻然后放在保鮮柜中腌制兩個小時，然后起鍋燒水下入腌好的排骨，小伙汆兩分鐘，打出里邊的血沫，然后撈出沖洗干凈，把汆排骨原湯留下，打去里邊的浮沫燉排骨更香，另起鍋燒油下入冰糖，先炒糖色，把冰糖放入鍋中，開小火慢慢的熬化熬至大泡變小泡，小泡變沒泡，炒至棗紅色，別把糖色炒老了，下入排骨翻炒均勻，放入香醋炒香，香醋分兩次放入，先放入香醋炒香增加香味，起鍋前放入香醋是增加酸味，然后倒入汆排骨的原湯，湯的量排骨一指為宜，大火燒開，下入少許鹽，冰糖稍微多點，口味根據(jù)個人調配，小火煨至三十分鐘，然后放入香醋大火收濃湯汁，放入炒熟的芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

1、把切好的排骨泡水2小時中途換水一次，在此期間用冰糖炒一個嫩糖色。2、排骨控干水分，七成油溫，下過炸，炸至肉變微黃，撈出。3、鍋里留一點底油，加姜片，八角桂皮，香葉，小茴香，爆香，下排骨，翻炒一下，在加開水，沒過排骨，在加入熬好的糖色，山楂，加一點點鹽。4、最后燜40分鐘夾去鍋里大料，然后收汁完成。

1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3. 撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內放排骨，腌排骨的水，；（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。[1]