怎么讓海螺絲的肉好拿出來

海螺絲洗凈后涼水下鍋，滴上一點(diǎn)食用油，大火煮幾分鐘，一旦海螺絲的軟殼剛剛翻起立刻關(guān)火出鍋。這樣煮的好處是一部分食用油可以滲入螺體，產(chǎn)生潤滑作用，海螺絲很容易完整地挑出肉來。如果海螺絲在水開以后下鍋，螺肉會因?yàn)橥蝗挥鰺岫眲∈湛s，難以挑出。此外，螺肉不耐煮，如果煮的時間久了也會收縮變硬，影響口感。