為什么蜂蜜可以保存很久？

蜂蜜是營養(yǎng)豐富的物質(zhì)。

按照一般理解，既然蜂蜜營養(yǎng)豐富，那么，微生物很容易在其中滋生，從而導(dǎo)致蜂蜜在短期內(nèi)變質(zhì)。

但是事實上，蜂蜜的保存期非常長，即使在開蓋的情況下也能保存很久，如果密封良好，其保存期亮談甚至可以達(dá)到幾年時間。

之所以會出現(xiàn)這種情況，是因為以下幾方面原因。

1，蜂蜜含水量低，含糖量高。

這個特性導(dǎo)致的結(jié)果是：蜂蜜本質(zhì)上屬于過飽和糖溶液。其滲透壓非常高。微生物如果進入蜂蜜當(dāng)中，其細(xì)胞當(dāng)中的水分就會被析出，從而導(dǎo)致微生物在蜂蜜當(dāng)中無法存活。

于是，蜂蜜就不容易變質(zhì)了。

2，蜂蜜中含有溶菌酶、過氧化氫酶等物質(zhì)。

這些物質(zhì)本身使得蜂蜜的PH值達(dá)到4以下，形成酸性環(huán)境?！鲦I汪…這個環(huán)境狀態(tài)對于微生物來說非常惡劣，無法生存。

因此，蜂蜜才會擁有如此長的保存期。

但是，蜂蜜雖然非常耐儲存，但是也是有限度的。當(dāng)達(dá)到一定時間條件以后，蜂蜜也是會變質(zhì)的。

另外，蜂蜜在自然環(huán)境中長期放置，會吸收環(huán)境中的水分，導(dǎo)致自身變質(zhì)。

還有，蜂蜜純仔在儲存期間本身也會產(chǎn)生變化，營養(yǎng)成分會降低，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

因此，蜂蜜應(yīng)該盡快吃掉，盡量不長期儲存。