鮮白鱗魚的做法

一、清蒸白鱗魚
材料
主料 白鱗魚
配料 肥肉
調(diào)料 鹽、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上湯
做法
1．白鱗魚去內(nèi)臟、鰓，洗凈改刀。
2．用開水將魚焯透。
3．加鹽、味精、料酒巖敬歲、姜、八角及肥肉，上籠蒸熟。
4．倒掉多余的湯，揀去肥肉、姜、八角，將上湯調(diào)味，澆在魚身上即可。
二、蔥煨白鱗魚
主料稿并 白鱗魚
配料 大蔥、冬筍、瘦肉、香菇
調(diào)料 鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、蔥油、花生油、蔥、姜
做法
1．白鱗魚去內(nèi)臟、鰓，洗凈改刀。
2．用六七成熱油炸一下。
3．蔥油炒配料，加湯，調(diào)味，放魚。
4．中火煨熟，用濕淀粉勾芡，淋粗睜蔥油即可。