大閘蟹到底該怎么蒸才又鮮又嫩？

把螃蟹直接清洗干凈，放點(diǎn)姜在螃蟹肚子上，大火蒸個15分鐘左右，這樣蒸出來又鮮又嫩。

清蒸脊伍氏大閘蟹可以保留蟹的原汁原味，也是最鮮嫩的做法。但是該怎么做好這道美食呢？
1、 首先準(zhǔn)備好大閘蟹，再用刷子刷干凈
2、 在鍋內(nèi)放入一碗水，姜橘敬兩片，蔥適量
3、 加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和油。如果家中有紫蘇葉，可以放一些一起蒸?？梢则?qū)寒除腥
4、 如果用纖草捆蟹，可以與蟹一起蒸，可以去腥。但如果是其他繩子，建議解開后再蒸，不然在高溫下容易產(chǎn)生致癌物。
5、 架上蒸屜，放上大閘蟹，蓋上蓋子
6、 冷水下鍋，大火蒸五分鐘，再中火蒸十分鐘，最后燜五分鐘
7、 姜切末，蔥切段，再加入生抽和香醋，攪櫻散拌均勻，即可沾食大閘蟹