在幼兒園里為什么提倡安靜進餐

孩子的進餐教育是幼兒園健康教育中的一個重要組成部分?！队變簣@教育指導綱要(試行)》指出：幼兒園健康教育應“樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康?！庇纱丝梢?，幼兒健康教育已將身體健康和心理健康放到同等的位置。為此，作為教育工作者，我們應當將這種身心和諧發(fā)展的健康教育觀滲透在幼兒一日活動的各個場景之中。比如，以幼兒進餐中的教育為例，教師不僅要從身體健康的角度來看待教育中的問題，還應從幼兒身心和諧健康發(fā)展的視角來重新審視其中的教育問題。然而，現(xiàn)實的情況卻不盡如人意。

我從幼兒園進餐環(huán)境現(xiàn)狀及其弊端以及要創(chuàng)設良好的進餐環(huán)境三個方面對幼兒園進餐環(huán)境這一問題將進行了闡述。

一、幼兒園進餐環(huán)境現(xiàn)狀

春秋時期，孔子指出君子“食不語”，南宋朱熹批注此句時，提到邊吃邊談恐怕對呼吸器官有害。一些幼教專著也認為幼兒吃飯不專心“偶有不慎，呼吸不得法，在吞咽中就會發(fā)生厭食”。因此，安靜吃飯除了被視為傳統(tǒng)美德，人們還認為安靜吃飯有利于健康。所以，在幼兒園，就餐活動中幼兒保持安靜，不說話是幼兒園的紀律。

因為安靜的吃飯不僅是傳統(tǒng)美德、又有益于健康，同時還有益于幼兒園內各項工作的有序進行。因此，在幼兒園就餐活動中，常?？梢月牭竭@樣善意的提醒：“別說話了，快吃吧?！薄ⅰ俺燥垖O姿的時候要靜悄悄的哦。”“不能說話，小心要嗆到的?！薄蠋焸円舶l(fā)現(xiàn)，如果就餐的時候任由孩子邊吃邊玩，那么恐怕午餐一個小時也吃不完。如果吃飯不說話，那么就能加快進食速度。保育老師可以及時將碗筷清洗干凈，不影響接下來的工作，教師也可以及時地讓幼兒做好午睡的準備，不耽誤教師的換班。由此，基于各方面的考慮幼兒園的這一項保育制度受到了普遍的認可。

但是，隨著社會的進步，科技的發(fā)展，人們對健康有了更深的理解。幼兒的進食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從促進幼兒身心和諧健康的角度來重新認識。

幼兒的身體發(fā)育迅速，卻又十分稚嫩，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全。過多的外界刺激會造成各種興奮灶相互影響，相互抑制，出現(xiàn)興奮灶的弱化。進食中，教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，往往不厭其煩地提醒幼兒：“別說話，好好吃”、“快點吃”、“不要把飯粒撒在桌上”、“保持桌面的干凈”、“注意細嚼慢咽”等等。原本愉快的進食頓時嚴肅起來。幼兒必須運用較低的記憶能力記住相當數(shù)量的規(guī)矩，時刻提醒自己注意按要求吃飯，這勢必造成興奮灶的抑制與弱化，注意力分散，消化腺分泌減少，食欲下降。另外，從生理解剖特點來看，神經(jīng)系統(tǒng)調節(jié)反應的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級神經(jīng)活動興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。教師對吃得慢的幼兒的催促(事實上，就餐一開始教師就不斷地對所有孩子催促)，以及對規(guī)則不時地提醒，使幼則棚絕兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，甚至會引起幼兒情緒上的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食。

二、幼兒園進餐環(huán)境現(xiàn)狀的弊端

處于幼兒園這個年齡階段的兒童語言發(fā)展十分迅速，有說話的興趣，在相互交流中體會著說話的樂趣，充滿好奇心，對周圍環(huán)境總有摸一摸、動一動、說一說的欲望;神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮大于抑制的特點，幼兒不能十分安靜地坐著吃飯。長期以來，對此項紀律的維護其實存在著不少弊端。

(一)影響幼兒的正常進食

幼兒進餐時不許說話，是幼兒園普遍遵循的一項保教制度。幼兒用餐時，教師常提醒幼兒：“不許講話，好好吃飯”、“快點吃、吃完可以出去玩”等。為了班內的統(tǒng)一管理和安靜的用餐氛圍，和蔽教師就會不厭其煩地對幼兒進行一系列的提醒，在教師嚴格控制的用餐氛圍下，幼兒原本輕松愉快的用餐享受變成了一種嚴肅的生理作業(yè)。在這種嚴肅的用餐氛圍下，給幼兒造成了很大的心理壓力和精神負擔，幼兒在進餐時一方面默記教師提出的各項規(guī)定，另一方面用規(guī)定約束規(guī)范自己的用餐行為。教師對一些吃的慢的幼兒不斷進行“善意”的督促，時甚至會把吃的慢的幼兒拉出來，分配到一個角落去。在這種不和諧的用餐氛圍下，很容易讓幼兒產(chǎn)生緊張、焦慮不安的心理狀態(tài)。長期處在這一用餐氛圍下，不僅影響幼兒的消化和吸收而且會容易滋生幼兒厭食等負面情緒。

(二)不利于發(fā)展幼兒的同伴關系

在進餐過程中，教師要求幼兒各吃各的、不準東張西望交頭接耳，因此多數(shù)幼兒能按教師規(guī)定安分進餐。事實上在進餐這一自由活動過程中，幼兒內心很渴望和同伴交流。記得在幼兒園實習時，筆者發(fā)現(xiàn)幼兒在進餐時通常會和周圍的同伴交流自己周末要去哪玩、媽媽又給買新玩具新衣服了等，在這一輕松愉悅的氛圍下，幼兒邊吃邊說，非但沒有影響幼兒的正常進食，反而使幼兒心情愉快地完成了進餐活動，另一面幼兒在這一輕松的氛圍下鍛煉了自己與他人溝通的能力增進了同伴關系?？梢?，在自我封閉的進餐過程中，不僅不利于幼兒的愉快進食而且還大大減少了幼兒間交流的機會。雖然，我們提倡幼兒進餐時的自由交流，但我們并不是從一個極端(完全封閉的進餐)走向了另一個極端(自由無度的進餐)。我們所提倡的是在不影響幼兒及其同伴正常進餐的前提下，允許幼兒間的自由交流。

(三)不利于師幼關系的形成

在幼兒園實習時，我們發(fā)現(xiàn)從幼兒一開始進餐，教師便不停地督促幼兒尤其是吃飯速度慢的孩子抓緊時間吃，吃完后可以自由活動。其中保育老師在這其中表現(xiàn)得更為突出，在某幼兒園大班里面對那些吃飯不安分的孩子某保育員常采取非常粗暴的行為，如用盛飯勺砸幼兒的碗或是罰幼兒站立吃飯。在這一狀態(tài)下，進餐便成了一些幼兒恐懼的事情，而且教師很容易讓幼兒產(chǎn)生一些錯覺如：吃飯和自由活動有時是對立的、吃飯速度快才是對的等?？梢姡谶@些錯覺的支配下幼兒往往會對吃飯及教師產(chǎn)生心理抵觸，而且還有一些幼兒為了迎合教師的需求，改變自己的進餐習慣不斷提高進餐速度。在這一些表現(xiàn)下，教師和幼兒間很難形成和諧融洽的關系。

三、為幼兒創(chuàng)設良好的進餐環(huán)境

由此可見，傳統(tǒng)教育對“吃飯中說話”的理解是有極大的偏差的。吃飯不說話除了能方便教師，維持幼兒園各項工作按時有序進行以外，其他作用較少。盡管它確實可以避免嗆食灑湯，但幼兒的自我保護能力也是不容忽視的。人與生俱來有趨利避害的能力，只要需要，本能便可得到發(fā)展。而在現(xiàn)實中的過度保護，會讓幼兒失去自我保護的能力。在國外，家長特別重視不替孩子干事，幾個月的孩子學習自己吃飯，吃得滿臉滿身滿地，也被視為學習的必經(jīng)過程而聽之任之。一味防范的不當?shù)慕逃袨?、要求、措施，給幼兒身心造成了負面影響，并由此使幼兒形成對吃飯的錯誤態(tài)度。另外，從長期效果看，“吃飯不許說話”也沒有得到世人的普遍遵從。人們喜歡在進餐時聊天，芝加哥大學心理學家齊克森.默海的研究證實了這一點，并認為飲食中，人們心情愉快，思維活躍，樂于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想。讓幼兒邊吃邊聊，體驗進餐的愉快，不僅有助于增進食欲，也可以為幼兒多方面發(fā)展創(chuàng)造良好條件。

《綱要》指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，并積極支持、幫助家長提高教育能力。”因此，幼兒園要加強家園合作共同致力于幼兒良好習慣的養(yǎng)成和幼兒的身心和諧發(fā)展。教師和家長要在教育要求和教育行為上保持一致，對幼兒的身心健康實施同步教育。從就餐這樣的小視角入手，在家庭中家長要為幼兒樹立良好的榜樣，不挑食按時就餐，不浪費糧食等良好的飲食習慣。唯此，幼兒園中的教育效果才能在家庭中得以延伸和鞏固。教師可以通過家長開放日，教師與家長對孩子的各種生活學習問題進行面對面地交流和探討。只有教師和幼兒家長站在同一戰(zhàn)壕里，才能打好促進幼兒身心健康發(fā)展的保衛(wèi)戰(zhàn)。

營養(yǎng)是生命與智慧的源泉，尤其是對于正處在生長發(fā)育時期的幼兒來說，更是至關重要，讓我們共同關注幼兒的健康成長。維護幼兒的生命健康是我們的義務和責任，我們應更多地關心、促進幼兒健康行為的形成，讓健康成為每一位幼兒的權力。