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鍋包肉做的不對(duì) 請(qǐng)明師指點(diǎn)

2022-07-10 16:30

2022-07-10 17:43

軟；炸的時(shí)間短汁太多澆汁速度太慢澆汁后在鍋里停留時(shí)間太長(zhǎng)
黒；鍋底的油里有淀粉的殘?jiān)?汁里的調(diào)料（醬油）火太大燒焦了

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我感覺(jué)你的原因呢有
1：你在肉外面裹的淀粉不夠，這樣肉炸出來(lái)開(kāi)始是脆脆，但是稍微放一會(huì)就會(huì)變軟。
2：最后一步可能是你放的汁太多了，收的慢，少放點(diǎn)汁快火用濕淀粉勾芡迅速收汁。慢了提前炸好的肉也就不脆了。