牛肉怎么做好吃家常做法

粉蒸麻辣牛肉

【所需食材】

姜絲適量、蔥結(jié)一個(gè)、牛外脊一塊、鹽適量、豆瓣醬一勺、胡椒粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、紅油適量、老抽適量、蒸肉粉適量、配菜適量。

【做法步驟】

1、如果你不喜歡吃生姜末，就提前切一點(diǎn)姜絲，加上蔥結(jié)、清水，浸泡一會(huì)兒，泡出蔥姜水。

2、做粉蒸牛肉我選的是牛外脊，直接切成薄片或者條，牛外脊肉質(zhì)細(xì)嫩，而且稍微帶一點(diǎn)肥肉，蒸出來(lái)不柴，口感更好。

3、牛外脊切好后，用清水浸泡一會(huì)兒后瀝干，然后加鹽、蔥姜水，用手抓拌均勻，邊抓邊多次加入蔥姜水，讓牛肉充分吸收水分。

4、鍋燒熱，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒過(guò)的豆瓣醬香味更濃，蒸出來(lái)才好吃。再加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、紅油，最后加一點(diǎn)老抽調(diào)色，再次抓勻。5、然后倒入蒸肉粉，我這里是五香味的，也可以自己做。如果抓勻后比較干，再次加一點(diǎn)蔥姜水，抓成比較濕潤(rùn)的狀態(tài)。

6、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，底部刷油以防粘連，放入牛肉，中間留出空間，放一點(diǎn)自己喜歡的土豆、紅薯、芋頭都可以。盡量碼成一個(gè)平面，然后放入高壓鍋，上汽后大火蒸30分鐘，30分鐘后即可出鍋。碗上扣上一個(gè)盤(pán)子，然后倒扣過(guò)來(lái)，美味的粉蒸麻辣牛肉就做好了。