袁枚為豆腐三折腰

袁枚提倡吃豆腐，他說(shuō)豆腐可以有各種吃法，什么美味都可以入到豆腐里。有一天，杭州有一個(gè)名士，請(qǐng)他吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的。豆腐清白如雪，花色艷似云霞，吃起來(lái)，清嫩鮮美，嘆為觀止。袁枚急請(qǐng)教做法。主人秘不肯傳，笑道：“古人不為五斗米折腰，你肯為豆腐三折派伍腰，我就告訴你?！痹聪酃?，躬畢大笑，說(shuō)；“我今為豆腐折腰矣！”主人告訴他這個(gè)菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名敗如，并告訴他如何烹調(diào)。袁枚歸家后如法炮制。毛俟園吟察羨啟詩(shī)記此事云：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調(diào)，誰(shuí)知解組陶元亮，為此曾經(jīng)一折腰?！痹稙槎垢垩?，一時(shí)傳為美談。