立春為什么要吃春卷？

地方風(fēng)俗習(xí)慣

立春吃春卷、生菜等是立春習(xí)俗之一,俗稱(chēng)嚼春、咬春或者嘗春,立春吃春卷有迎春的寓意。
春卷薄如蟬翼,這里記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下,即成極薄透明的餅,用來(lái)包薺菜餡,然后用油炸出的春卷。春餅和春卷是古人心目中的春的象征。每年立春日,大部分人都要吃春餅,南方人吃春卷,名曰“咬春”，吃春餅的習(xí)俗,歷史悠久。
春卷也叫春餅,除了表示迎接新春的意思以外,還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ０舜罅看禾煨迈r的蔬菜,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。春卷是用干面皮包餡心,經(jīng)煎、炸而成。

春卷，也稱(chēng)春餅，最初的由來(lái)是古代的春盤(pán)，經(jīng)典名句“人間有味是清歡”其實(shí)最初是蘇軾在《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》中描述春盤(pán)的。因其主要的餡料為五種辛葷之味的蔬菜，明代李時(shí)珍曾言“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤(pán)”。周處《風(fēng)土志》也有著：“正無(wú)日俗人拜壽，上五辛盤(pán)。五辛者，所以發(fā)五臟氣也?！边@里的五辛盤(pán)，即指春盤(pán)。
在中醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生觀中，春天食用這五樣蔬菜后能夠鋪?zhàn)羧梭w升發(fā)五臟之氣。尤其適合在魚(yú)肉葷腥后食用，能夠助人洗滌腸胃，與春天萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣升發(fā)的寓意和氣候相輔相成。同時(shí)辛還與“新”同音，新的一年，品嘗春卷中春天的新鮮蔬菜，也叫做“咬春”，既是為了防病，又有著迎接新春的美好寓意。