腌黃瓜怎么做好吃，糖醋腌黃瓜的家常做法

黃瓜：10斤;

朝天椒: 適量;

食鹽：1斤; ?醬油：3袋; ?白糖：半斤; ?白酒：少許; ?味精：適量; ?花椒：少許; ?蒜：適量; ?姜：適量;

腌黃瓜的做法

1

黃瓜十斤，切成如下模樣

2

切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走

3

把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來

4

依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用

5

醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼

6

在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻

7

加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許

8

火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成

腌黃瓜的做法+腌黃瓜怎么做如何做好吃

用料

主料

黃瓜1600克

調(diào)料

食鹽

2勺

冰糖

160克

姜

1小塊

蒜

2頭

生抽

240毫升

朝天椒

5個

泡椒

5個

白醋

240毫升

腌黃瓜的做法

1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量

4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁

7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右

8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右

9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

腌黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經(jīng)常吃的小咸菜，雖說腌菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網(wǎng)無意中看見這個腌黃瓜的菜譜，于是就勾起饞蟲，想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊腌起來，這不腌好了早晨喝粥那是相當(dāng)不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。

用料

黃瓜 1000克鹽 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克雞精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 適量

做法步驟

1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌均勻腌制5個小時以上。

2、腌制的黃瓜瀝水晾干，我晾了7~8個小時，這個時間根據(jù)屋里的溫度和濕度調(diào)整。

3、尖椒清洗后切小塊瀝干水（我用的杭椒和一點點紅色麻椒）。

4、大蒜和姜去皮切小塊。

5、白酒、白糖、雞精稱量好。

6、生抽、老抽稱量好后混合到一起。

7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然后晾涼。

8、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。

9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。

10、裝入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

11、成品圖

小貼士

1、是在網(wǎng)上看見的這個方子，方子比較咸，我已經(jīng)減少了鹽的用量還是挺咸的，所以鹽和生抽的量根據(jù)自己口味控制一下。 2、每次食用的時候用無水無油的筷子撿出，避免剩下的壞掉。

腌黃瓜的做法如下：

做法一：

主料 ? ：黃瓜5斤 ? ?

輔料：

生姜2兩半 ? 、 大蒜2兩半 ? ?、醬油2斤半 、 ? 鹽半斤 ? ?、白糖3兩半 、 ? 白酒3兩半 、尖椒1斤 ??

步驟：

1、 取黃瓜，將大的剖切成四等份，小的未成熟的黃瓜直接腌制即可。
撒鹽，拌勻，并過待黃瓜完全出水后，瀝凈水份備用。

2.、醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

3.、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜片、蒜片、紅辣椒段、白酒拌勻。如果喜歡也可能放一些蒜苔。拌勻后即可食用，若三天后食用最好。

做法二：

材料：

主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。

醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

步驟：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。

9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

貼心提示：

1、長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。

2、煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，后面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。

材明細(xì)

主料

黃瓜1000克

醬油200克

蒜三只

姜一大塊

鹽適量

糖兩湯匙

香油適量

蒜香口味

腌工藝

一天耗時

普通難度

腌黃瓜的做法步驟

1

黃瓜洗凈，晾干。

2

玻璃瓶子洗凈，晾干。

3

黃瓜切條，撒鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旁诼┛鹄锫┧?。鹽的量根據(jù)黃瓜多少來定。

4

3的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用一個盤子壓住黃瓜，上面放了一個盛水的盆。聰明吧哈哈！

5

六七個小時后，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。

6

這個時候就該熬醬湯了，因為已經(jīng)天黑了，所以照片拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋里煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關(guān)火，晾涼。

7

蒜切片。

8

姜切絲。

9

涼后的醬湯里，放黃瓜、姜絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時后才能吃。

10

喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~

小竅門

1、很多人都放青辣椒在腌黃瓜里，我是一點辣椒也不能吃的人，所以就沒放。其實放了味道更好。

2、在整個腌制黃瓜的過程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易變質(zhì)。