狗不理包子的由來(lái) 天津狗不理包子名字的由來(lái)介紹

對(duì)于狗不理包子這個(gè)名字的由來(lái)，民間有兩種說(shuō)法。

1、當(dāng)時(shí)，在天津郊區(qū)有一戶(hù)農(nóng)家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫“狗子”。狗子長(zhǎng)到十四歲時(shí)，來(lái)到天津?qū)W手藝，在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，由于狗子心靈手巧，勤奮好學(xué)，練就了一手好活兒。其后，狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。他發(fā)明了水餡、半發(fā)面的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨(dú)具特色，吸引了十里百里的人們都前來(lái)吃包子，生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說(shuō)話(huà)，人們都說(shuō)：“狗子賣(mài)包子不理人”，就這樣天長(zhǎng)日久，人們就叫他狗不理了。

2、一個(gè)十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來(lái)到天津，當(dāng)了劉家蒸食鋪的小伙計(jì)。這家鋪?zhàn)訉?zhuān)賣(mài)什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來(lái)運(yùn)河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店里專(zhuān)管做包子，因?yàn)樗啄晷愿窈軓?qiáng)，父母給他起了個(gè)“狗不理”的小名。他人小心靈，做出來(lái)的包子好吃，賣(mài)得很快，受到人們的稱(chēng)贊。他十六、七歲時(shí)，利用所積攢的錢(qián)，在附近開(kāi)起了包子鋪，人家喊慣了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他經(jīng)營(yíng)的包子叫“狗不理”包子了。

當(dāng)時(shí)直錄總督袁世凱吃過(guò)狗不理包子連聲叫絕，隨即進(jìn)京入宮將包子奉獻(xiàn)給慈禧皇太后。太后老佛爺品嘗了包子龍顏大悅，夸贊曰：“山中走獸云中雁，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也”，從此狗不理包子名聲大振。

3、狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶，非常講究。2011年，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而狗不理包子作為百年老字號(hào)也成為中華民族的代表小吃之一。