茉莉花茶的傳說

　　每種茶都有自己的傳說故事?原來，茉莉花茶也是有自己的傳說的，對(duì)于這一個(gè)傳說你了解多少呢?那么下面一起來看看我為大家精心推薦的茉莉花茶傳說，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　茉莉花茶傳說

　　傳說是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個(gè)小故事。有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評(píng)論之時(shí)，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出那包茶，請(qǐng)大師品嘗。沖泡時(shí)，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會(huì)功夫又變成了一團(tuán)熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑著說：“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報(bào)恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。

　　陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請(qǐng)鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時(shí)，客店 老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當(dāng)時(shí)未沖泡，誰料是珍品，大師說：“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了?！标惞徘镎f當(dāng)時(shí)問過客店老板，老板說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會(huì)，大師忽然說： “為什么她獨(dú)獨(dú)捧著茉莉花呢?” 兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古秋一邊品茶一邊悟道：“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。

　　茉莉花茶介紹

　　根據(jù)不同品種的茶胚，例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶，如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產(chǎn)自福建的“龍團(tuán)珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成茉莉鮮花

　　品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。判斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。

　　茉莉花茶是市場(chǎng)上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費(fèi)地是我國(guó)的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。

　　優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。

　　福建茉莉花茶介紹

　　福建茉莉花茶，系選用優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，用茉莉花熏制而成。主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)。其品質(zhì)規(guī)格分為特種花茶、特級(jí)和一至六級(jí)花茶，名目繁多。特種花茶有福州的大毫、銀毫、春風(fēng)、崔舌，寧德的天山銀毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥銀毫，政和的雄峰銀芽，壽寧的福壽銀毫等。

　　制作花茶的條件與工藝：福建省地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，茉莉花遍地栽培，品種優(yōu)良，花農(nóng)有豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，故鮮花數(shù)量和質(zhì)量都居?xùn)|南之冠。所選制花茶的原料烘青茶，亦產(chǎn)于省內(nèi)的各綠茶生產(chǎn)區(qū)。制作花茶，須經(jīng)花香養(yǎng)護(hù)、茶坯處理、窨花、起花、復(fù)火(轉(zhuǎn)窨)、提花、勻堆、裝箱等工序。其配花量和轉(zhuǎn)窨次數(shù)，因不同級(jí)別的茶坯而異，級(jí)別高，下花量則多，同時(shí)須掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能，使時(shí)間和程度掌握得恰到好處，始能相得益彰。故每次窨花后的復(fù)火(烘干)工序至關(guān)重要，既須排除多余水分利于轉(zhuǎn)窨;又須避免香氣的過多損失，故工序相當(dāng)精細(xì)。高級(jí)的提香，則僅用少量香花，提后篩去花渣而不復(fù)火，以提高產(chǎn)品的香氣鮮爽度。

　　福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。不僅為良好的高香飲料，且有一定的藥理功效。
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