“把子肉”怎樣做，肥而不膩肉香十足，濟(jì)南人從小吃到大都吃不膩呢？

想要肥而不膩，那么就應(yīng)該要提前腌制好，可以放點(diǎn)鹽局粉，如果喜歡吃點(diǎn)酸的話，那么可以放點(diǎn)酸梅，酸梅比較開胃，就不會(huì)覺得膩。

把子肉的做法比較復(fù)雜，先把整塊五花肉焯水，然后切成片，放在鍋里放醬油燉，這道菜不放鹽，主要靠醬油提味，在高筒瓦罐中燉熟后，趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，特別好吃，所以濟(jì)南人從小到大都吃不膩。

1.準(zhǔn)備食材。開水焯肉：鍋內(nèi)加開水，把提前切好的肉放進(jìn)去，煮三分鐘，撈出放進(jìn)盤中備用。 2.熱鍋不加油，炒冰糖。冰糖炒化后，下肉進(jìn)鍋并炒肉，加開水沒過肉。
3.依次放入醬油、蠔油、香葉、八角、小蔥、姜、桂皮。4.蓋蓋兒，小火慢煮2小時(shí)，想要入口即化，可以再多煮會(huì)兒，出鍋盛到飯上，再撒上蔥花，就可以開吃啦。