過年吃魚寓意是什么意思

過年吃魚寓意是什么意思

　　過年吃魚寓意是什么意思，春節(jié)的飯桌上有各式各樣的菜式，其中總少不了魚肉這一項，不管是北方還是南方都會有。過年的時候是很熱鬧的，我和大家一起來看看過年吃魚寓意是什么意思。

　　過年吃魚寓意是什么意思1

　　吉利：所謂年年有魚(余)，吉慶有魚(余)。

　　年夜飯上對于魚的選擇取決于它吉利的名字。

　　除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。

　　為了吃出連年有余的好意頭，可以在除夕準(zhǔn)備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果準(zhǔn)備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭有尾。

　　擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現(xiàn)尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。

　　還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下后不可再端動。魚頭所對的人“剪彩“，魚尾所對的人“贊助”；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂“剪彩”），隨后大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。

　　過年吃魚寓意是什么意思2

　　 春節(jié)吃不同魚的寓意

　　 1、鯉魚：魚躍龍門

　　逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　 2、鯽魚：大吉大利

　　過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。河魚里的鯽魚，是春季食補的佳品。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。民間認(rèn)為，鯽魚分黑、白兩種，黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”;白鱗鯽魚又稱“銀鯽”。普遍認(rèn)為白鱗鯽魚質(zhì)量較好，

　　肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚，土腥味重，肉質(zhì)粗糙。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之“白鯽”。

　　 3、鰱魚：連年有余

　　過年吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經(jīng)。有健脾補氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效。

　　 4、鱖魚：富貴有余

　　過年吃鱖魚，有“富貴有余”的意頭，所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一。鱖魚數(shù)百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。

　　 春節(jié)吃魚的寓意

　　魚和“余”同音，因此過年吃魚意味著年年有余，是表達(dá)了人們對于新一年的美好祝愿，這是很多地方春節(jié)時期的傳統(tǒng)習(xí)俗。很早以前就有在春節(jié)吃魚的習(xí)俗。魚的諧音“余”不僅僅代著盈余，也象征著降妖除鬼。在古代的'漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會出現(xiàn)在門把上，大門上，柜子門，箱子門上，以便驅(qū)走鬼怪。所以門把手設(shè)計魚這一觀念對中國人在新年里吃魚有很大的影響。降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時把作為最后一道菜的魚不吃干凈，則是迷信于年年有余的說法。

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　　 春節(jié)魚的吃法：

　　 1、清蒸鱸魚

　　魚的吃法很多，常見的就是清蒸，選擇新鮮的魚類，清蒸的方法就能很好的吃到魚肉的原本的味道，而且是各個年齡層的人都能吃。魚提前進(jìn)行腌制能很好的吸收味道。

　　1、準(zhǔn)備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。

　　2、腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽;放入姜絲蔥段;在3、魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，可以將魚翻一面繼續(xù)腌，使魚兩面都入味。

　　3、蒸魚。將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。

　　5、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用。

　　6、淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然后鍋中倒入適量的食用油，無需太多。燒熱后淋在魚身上，會發(fā)出滋啦啦的聲音。

　　 2、紅燒鳊魚

　　紅燒的吃法就是很常見的，也是能很好的將魚肉的味道完全的烹煮出來，也是很多人最能接受的味道，選擇放上自己愛吃的菜進(jìn)行燉煮就行了。

　　1、將鳊魚收拾干凈，洗凈瀝干水分，用刀在魚背上劃幾刀，便于入味。

　　2、準(zhǔn)備好蒜蓉，姜絲和紅辣椒塊，將鍋洗凈燒干，倒入菜籽油燒熱，將魚放入熱油中煎制。

　　3、翻一面繼續(xù)煎制，煎魚，需要注意火候，不要心急。

　　4、倒入料酒、香醋和適量的水，加入鹽和黃豆醬，大火煮魚，邊煮邊用鏟子將魚湯澆魚身上，便于入味，直至收干水分。

　　5、裝盤，就可以上桌了。