牛軋?zhí)窃趺醋?/h1>

2023-12-17 15:32

4個回答

2023-12-17 20:08

1.棉花糖微波爐高火50－60秒
2.取出迅速拌入奶粉

3.再快速拌入花生

4.將拌好的牛軋?zhí)堑谷脘伜帽ｕr膜的長方形保鮮盒中，上面也蓋一層保鮮膜，用工具壓平，壓緊，涼后放入冰箱冷藏

5.糖塊變硬后取出切成小長方條即可

2023-12-17 18:39

用料：黃油60g，純白色棉花糖（不能有夾心）300g，全脂奶粉200g，花生米200g，蔓越莓干100g
步驟：
1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，備用。
2、不粘鍋用小火把黃油融化。
3、調(diào)成最小火，加入棉花糖，慢慢攪動融化。
4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅膠刮刀把棉花糖和奶粉完全攪拌融合。
5、將花生碎和蔓越莓干碎加入，混合均勻（動作要快，差不多了就關(guān)火）。
6、趁熱將整個大塊牛軋?zhí)卿佋诓徽车陌赴迳铣脽釅撼纱蠓綁K，晾涼后切成小塊，冷藏保存。
增強版：
1、花生蔓越莓是我最喜歡的味道，也可以根據(jù)自己的口味嘗試核桃的芝麻的杏仁的還有各種水果干味的等等，還加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等變成五顏六色的牛軋?zhí)?！加入巧克力和可可粉再加各種干果可以做成類似士力架的口感~隨意發(fā)揮哈！
2、稍微調(diào)整一下食材用量，96g黃油，360g棉花糖，130g奶粉，100g蔓越莓，100片方形蔥香餅干，可以做出50塊牛扎餅，這個牛扎餅的味道簡直逆天，甜與咸的完美融合，吃過的小伙伴都表示美味到升天！

2023-12-17 17:34

食材
棉花糖80g奶粉50g
方法/步驟
>01
準備的材料：棉花糖、花生、奶粉，
>02
將棉花糖放入格拉斯中，
>03
盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40—50秒即可溶解棉花糖，
>04
放入準備好的奶粉，

>05
攪拌奶粉盒溶解的棉花糖，
>06
放入花生，
>07
攪拌均勻，
>08
由于溶解的棉花糖很容易變硬，攪拌沒有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時間少一些，
>09
在冰箱冷藏格中放上1-2小時，取出，
>10
從格拉斯中取出初做成的牛軋?zhí)牵?br/>>11
在整塊的牛軋?zhí)巧戏派媳ｕr膜，用搟面杖搟一下，
>12
切成塊，就可以食用了。
注意事項
棉花糖溶化時間很快，一般是40——45秒就好了，不要太長了，不然棉花糖就焦掉了，
花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包裝袋中的花生，
溶化后的棉花糖也會很快變硬，所以動作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波爐融化一定，
最好是放入冰箱中，冷藏一下，這樣就會更容易成型，

各種材料的比例可以按照自己的喜歡來配比，

2023-12-17 16:30

【花生牛軋?zhí)恰浚号Ｄ甑呐庑∈?br/>
原料：
花生米400克、麥芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1個。
喜歡奶味的話，加一些奶粉和花生仁一起用。
做法：
1、花生米烤熟，晾涼后去皮。
2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個時間會比較長，約1小時。
3、糖快熬好時，將蛋清打發(fā)至硬性。
4、熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時繼續(xù)打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動時，倒入花生仁，攪拌均勻。
6、攪拌至整體感覺比較干、不粘手，將糖團涂了油的模具內(nèi)，或牛油紙上。
7、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時間長了，糖會很脆，不太好切）。

關(guān)于熬糖：
1、熬糖是個費時間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會變深呈焦糖色。
2、如果有溫度計的話，可以隨時測下溫度，大概15－20分鐘時就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。
3、如果沒有溫度計，就感覺差不多時，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結(jié)塊變硬，就可以了。一定是入水立即凝結(jié)成塊，并感覺非常脆硬。
4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會不易成形，而且非常粘。