燒茄子怎么做最好吃又簡(jiǎn)單

紅燒茄子的做法如下：

主料茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、蒜末、生抽、鹽、白糖。

輔料：淀粉、蔥段、耗油、老抽、雞精、食用油。

1、茄子去皮，滾刀切塊，放點(diǎn)清水在加入適量玉米淀粉包裹均勻。

2、準(zhǔn)備蔥段，蒜末，青椒，有紅椒的也可以放點(diǎn)，這樣顏色會(huì)很好看。

3、下面調(diào)一碗料汁，一勺清水，一勺耗油，一勺生抽，少許老抽（上色），鹽，雞精，白糖適量，加一勺淀粉，攪拌均勻。

4、油溫六成熱放茄子，青椒過(guò)一下油就撈出來(lái)。

5、茄子炸制金黃熟透撈出。

6、鍋中留底油，放入蔥段和蒜末炒香。

7、加入調(diào)好的料汁和茄子青椒翻炒均勻就出鍋嘍！美味的茄子就做好了。

紅燒茄子的注意事項(xiàng)

1、選擇新鮮茄子：茄子應(yīng)該選擇表皮光滑、紫色鮮艷且無(wú)損傷的新鮮茄子。確保茄子質(zhì)地緊實(shí)，沒(méi)有軟弱感。

2、茄子的處理：將茄子洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊或段，切口整齊，保持形狀一致。然后將茄子浸泡在淡鹽水中，既可以去除苦味，也可以防止茄子吃油。

3、控制油溫：在熱鍋中倒入足夠的食用油，油溫要適中，茄子入鍋時(shí)要立即翻炒，保持茄子外表的完整性和美觀。

4、紅燒汁的調(diào)制：紅燒茄子需要準(zhǔn)備紅燒汁。可以使用生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料調(diào)制出適合自己口味的紅燒汁。注意調(diào)制紅燒汁時(shí)，根據(jù)個(gè)人喜好和口味調(diào)整調(diào)料的用量。

5、燉煮時(shí)間掌握：將炒好的茄子倒入燉鍋中，加入適量的紅燒汁。燉煮的時(shí)間要根據(jù)茄子的大小和個(gè)人口味來(lái)決定，一般燉煮20-30分鐘，直到茄子入味且軟爛。

燒茄子是一道常見(jiàn)的家常菜，下面是一個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的燒茄子的做法：

材料：

茄子：2-3個(gè)

大蒜：3-4瓣，切碎

姜：一小塊，切碎

醬油：2湯匙

生抽：1湯匙

糖：1茶匙

醋：1茶匙

食用油：適量

蔥花：適量（可選）

步驟：

將茄子洗凈，去掉茄子的兩頭，然后切成長(zhǎng)條或塊狀，根據(jù)個(gè)人喜好選擇切割方式。

熱鍋加入適量的食用油，將茄子放入鍋中煎炸至兩面金黃，煎炸的目的是讓茄子外皮變軟，內(nèi)部更加入味。煎炸后將茄子撈出備用。

鍋中留少許底油，加入切碎的大蒜和姜，炒香。

加入醬油、生抽、糖和醋，攪拌均勻。

將煎炸好的茄子放入鍋中，翻煮均勻，讓茄子充分吸收醬汁。

煮至茄子變軟糯，醬汁濃稠即可。

可以根據(jù)個(gè)人口味撒上一些蔥花作為裝飾。

裝盤后即可享用。

這個(gè)簡(jiǎn)單的燒茄子做法可以保持茄子的原汁原味，口感軟糯，醬汁濃郁，非常美味?？梢源钆涿罪埢蛎媸骋黄鹗秤?，也可以作為一道素菜搭配其他菜肴。根據(jù)個(gè)人口味，也可以加入一些其他調(diào)料或蔬菜來(lái)豐富味道。