豆汁做法步驟

豆汁的制作方法如下：

主料：黃豆30g。

輔料：水適量。

1、把黃豆洗凈。

2、前一天晚上用涼水泡，8小時(shí)以上，早上用即可。

3、早上把泡好的黃豆放到攪拌機(jī)中攪拌3分左右。

4、打好后放到微波爐中，設(shè)定4分鐘即可。

做豆汁的注意事項(xiàng)

1、選擇黃豆：做豆汁的主要?dú)н\(yùn)原料是鏈敬黃豆，應(yīng)該選擇新鮮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變的黃豆。

2、清洗：將黃豆清洗干凈，用清水浸泡4小時(shí)以上，以便豆子充分吸收水分，更容易煮熟。

3、煮豆：將泡好的黃豆倒入鍋中，加入足夠的水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮至豆子變軟，用勺子輕輕挑起，豆子可以被挑起，熟透后撈出備用。

4、打豆?jié){：將煮好的黃豆加入適量的水，用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，可以根據(jù)口味加入適量糖或鹽等調(diào)味品。

5、過(guò)濾：用過(guò)濾袋過(guò)濾豆?jié){，去掉渣滓和雜質(zhì)。

6、加熱：將豆汁倒入鍋中加熱，煮開(kāi)后加入適量纖喚梁的糖或鹽等調(diào)味品，根據(jù)口味來(lái)調(diào)整甜度和咸度。

雖說(shuō)豆汁是老北京的吃食，但想喝豆汁，并不需要攀山涉水，抵達(dá)帝都，宅家同樣可以自制。下面為大家介紹豆汁的做法，想嘗嘗鮮的朋友們都瞄過(guò)來(lái)吧。

材料：綠豆、水

做法：

1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時(shí)。

2、待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成細(xì)漿。

3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過(guò)紗布滲到下面的容器。

4、去掉豆渣，留漿水待用。

5、過(guò)濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時(shí)。（冬季24小時(shí)，夏季12小時(shí)）

6、經(jīng)過(guò)沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。

7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

媽網(wǎng)溫馨小提示：

1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。

2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。

3、煮生豆汁時(shí)火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開(kāi)爛熟。