山西的名人發(fā)明了什么

山西的名人發(fā)明了山西老陳醋。

王來福起先以賣草料為生，當時他所在的介休縣以及平遙、祁縣、太谷等晉中地區(qū)，商業(yè)貿易非常發(fā)達。釀酒、釀醋作坊遍及城鄉(xiāng)，生意非常紅火。由此，他萌發(fā)了釀醋之念，他和兄弟一起開辦了名為“通德如”的釀醋作坊。

此后，由于他精心鉆研，很快便掌握了釀醋技術，釀出的醋綿酸、味香、色美，深受人們的歡迎，并銷往大同、臨汾、運城以及陜西省的西安、咸陽等地，“通德如”名聲大振。

然后，正當生意興隆之時，兄弟倆發(fā)生了矛盾，醋的生產(chǎn)和經(jīng)營遇到了麻煩。王來福一氣之下，攜家人遷到了清徐縣（今山西太原清徐縣）。清徐氣候溫和，王來福在此創(chuàng)辦了美和居釀醋作坊，生意同樣紅紅火火。

這樣歷經(jīng)數(shù)年，王來福意外地發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過“夏伏曬、冬撈冰”的隔年醋，醋味更濃，風味更好，遂把隔年醋起名為“老陳醋”，老陳醋就此得名。

山西陳醋的特點：

山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成的。山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。

西老陳醋的典型風味特征為：色澤棕紅，有光澤，體態(tài)均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托、濃郁、協(xié)調、細膩。食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長，具有山西老陳醋“香、酸、綿、長”的獨特風格。