魚丸的制作方法和配方

主料：魚肉500克、玉米淀粉125克、水400克、雞蛋清1個(gè)。

輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、姜末10克。

步驟：

1、魚處理干凈后，沿著魚骨剖下魚塊。

2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。

3、然后將魚肉塊放到水里浸泡，漂去血水，沖洗2次。

4、洗凈的魚塊瀝干水分。

5、將魚肉放進(jìn)料理機(jī)里面打成蓉，當(dāng)然有時(shí)間慢慢剁更好。

6、加入蔥姜末里面順一個(gè)方向攪勻。

7、加入淀粉里面再次攪勻。

8、加入水里面，開始用手使勁的順一個(gè)方向不斷地?cái)嚢瑁偌尤臌}里面攪拌。

9、最后加點(diǎn)味精和一個(gè)蛋清里面繼續(xù)攪動(dòng)。

10、覺得攪好后，擠一個(gè)放冷水里試下，如果浮起來(lái)就好了，反之繼續(xù)攪吧。

11、攪好的魚蓉用手?jǐn)D出丸子。

12、一大鍋的冷水，把丸子都下進(jìn)去。

13、開中火煮開，煮熟就可以吃了！