兒童營養(yǎng)食譜

　　可以將一些肉燉得爛一些（看孩子喜歡燉肉放醬油的，還是白燉的，但一定要有咸淡味的），孩子吃米飯時，將燉爛的肉同米飯一起用勺喂孩子。我女兒小的時候，也吃飯不好，經(jīng)常是追著喂，有時候是趁著她玩東西的時候喂，一會一碗飯菜就都進肚了。沒有辦法她不是自主吃飯的孩子，也怕她營養(yǎng)不夠，現(xiàn)在已經(jīng)10歲了，吃飯早就沒問題了，巨愛吃肉，炒菜里的肉在她看來都不叫肉。

　　魚主要刺比較多，可以買些刺少的，如帶魚、平魚等（我老公是海邊的人，愛吃海魚，我也覺得海魚比河魚好吃），你可以試試?；蛘哂敏~頭燉豆腐也很好吃呀，再放些白菜也不錯。

　　蔬菜孩子肯定有愛吃的，你要有耐心每樣試試。
　　我女兒就愛吃：
　　1.豆角（可以同土豆一起燉）；
　　2.菜花（我用從麥當(dāng)勞和肯德雞沒用完的番茄醬來燉菜花，這樣比一般的番茄醬要甜一些，顏色也好看）；
　　3.圓白菜（切絲放些蝦米皮）；
　　4.香菇（黑的、圓的那種）；
　　5.茄子（還是不愛吃，我做的時候放些糖，不放醋）；
　　6.豌豆（巨愛吃，放雞蛋和西紅柿加水燉幾分鐘，但季節(jié)性比較強）；
　　7.芹菜（一般是小西芹，比較嫩，用點豆腐干炒很好吃）；
　　8.土豆（可以同肉一起燉，也可以切絲放花椒油炒，味道好，但得把花椒撈出來，我女兒和老公都不愛吃花椒）；
　　9.洋蔥（一般比較甜，可以放雞蛋炒）；
　　10.木耳（超市有賣盒裝的小包裝，想吃時泡一天，用肉和雞蛋炒）

　　當(dāng)然了，這只是我女兒愛吃的東西，你可以看看你孩子能吃什么。

　　炒菜的肉我一般買里脊肉，沒有筋，都是瘦肉，孩子也愛吃。每次買了切成小塊，用小塑料袋裝好放冰箱冷凍，用時拿一塊。

　　也可經(jīng)常給孩子包餃子和包子，這樣菜和肉都吃了。我們經(jīng)常是每周包一次，孩子也愛吃。


　　兒童營養(yǎng)食譜三款

　　此菜營養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營養(yǎng)素，有利嬰兒各器官的生長發(fā)育。適于8個月以上嬰兒及幼兒食用。

　　原料：雞蛋1個，海米末3克，番茄醬（或鮮番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。

　　制作：1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開水?dāng)噭虼谩?br/>
　　2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鋼蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。

　　3、炒鍋內(nèi)放入清水250克，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。

　　4、注意蛋液要加涼開水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。


　　蛋卷

　　一、原料及份量：

　　瘦肉五錢、雞蛋五錢、土豆五錢、白蘿卜一兩、紅蘿卜一錢、韭菜一錢、蔥二錢、生粉二錢、油一錢。

　　二、營養(yǎng)量：

　　蛋白質(zhì)10.3克、脂肪15.355克、碳水化合物17.12克、熱量253.5千卡、鈣56.78毫克、磷153.6毫克、鐵2.82毫克、維生素甲(國際單位)924.5、胡蘿卜素0.455毫克、乙_10.077毫克、乙_20.192毫克、乙_30.815毫克、丙26.65毫克。

　　三、制法：

　　1．先把土豆煮熟去皮攪爛，再把瘦肉剁爛，加上蔥花、生粉、味粉、精鹽拌勻。

　　2．雞蛋去殼拌勻后，放在鑊中煎成薄薄的蛋皮(煎時放極少油，并不要煎焦，以保持蛋色為佳)，拿起待用。

　　3．把蛋皮貼鑊的一邊向上平放，鋪上拌好的肉茸卷起、蒸熟，然后切成片狀、打芡。

　　4．把紅、白蘿卜、韭菜切成絲，旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。


　　小兔吃蘿卜

　　一、原料及份量：

　　瘦肉七錢、魚四錢、米粉一錢、腐竹一錢、波菜二兩、白蘿卜一錢、紅蘿卜一錢。

　　二、營養(yǎng)量：

　　蛋白質(zhì)16.645克、脂肪14.845克、碳水化合物11.48克、熱量304.25千卡、鈣136.765毫克、磷165.2毫克、鐵3.885毫克、維生素甲(國際單位)289.26、胡蘿卜素3.168毫克、乙1(0.014毫克、乙2(0.785)毫克、乙3(1.108)毫克、丙26.9毫克。

　　三、制法(準(zhǔn)備一塊粘生油的干凈布、一把不銹鋼刀。)：

　　1．先把瘦肉剁爛，盛到碗上加蔥花、生粉、油、鹽等拌勻作餡料。

　　2．用100°開水倒入大米粉中，使揉好的粉達(dá)九成熟作兔子的皮(搓時不粘手為適)，把粉切粘搓圓，把備好的刀用油布擦后壓在粉粒上稍用力轉(zhuǎn)，壓成圓片作皮，把拌好的肉餡放在皮中間，對摺捏口，疊成扇形，把前面尖部用大拇指壓扁后用剪刀在壓扁處的中間剪一條直線成兩小片，向上捏成小兔的耳朵，放兩小粒紅蘿卜在兩邊作兔眼睛，便成小兔。

　　3．待鑊的水開后放小兔上去蒸十分鐘便熟。

　　4．把泡好的腐竹與波菜一起煮熟，放上魚片煮片刻鏟起在碟子上，把蒸熟的小兔擺上，小兔前面放上酸白蘿卜及紅蘿卜絲便成。

　　廣州市荔灣區(qū)教育局幼教科供稿