牛肉拉面的民族融合故事

　　外地人熟悉的蘭州拉面在這里被稱作牛肉面。走過百年,蘭州牛肉面不僅以“一清二白三紅四綠五黃”的特色而蜚聲中外,還傳承著包容、開放與協(xié)作的“絲路精神”。

　　永登的面粉,皋蘭的蓬灰,黃河水,甘谷的辣椒,蘭州的蔬菜——蘭州城周邊的特產(chǎn)在一碗牛肉面里各司其職,各盡其用。

　　不僅如此,在牛肉面的形成過程中,也是各取所長(zhǎng),充分體現(xiàn)著融合之道。漢族農(nóng)民耕種小麥制成勁道的面條,藏族牧民生產(chǎn)的牦牛肉切成軟糯的肉片,蒙古族駝工自阿拉善的鹽池運(yùn)來蒙鹽提鮮,胡椒、茴香、姜、花椒等配料,源自行走在絲路上的西域胡人——各民族的勞動(dòng)成果在一碗牛肉面里匯聚融合。