魚燉豆腐怎么做

前言人老的時(shí)候，是最需要照顧的時(shí)候。自從公爹去世，只剩下婆婆一個(gè)人，尤其是現(xiàn)在年齡越來越大了，生活需要照顧，心理上也需要呵護(hù)。照顧她就得像照顧小孩一樣，除了給她吃好喝好，還需要常常陪她聊天，讓她覺得孩子們都是愛自己的，這樣她才不會覺得孤單，生活的勁頭才足，精神頭兒也更好。未必要對她說愛她，沒事就陪她聊天，她也一樣能感覺到愛。
為了照顧婆婆的飲食，特意買的鮮活的鯽魚，公園里活水湖里的魚，基本算是野生的，比人工飼料養(yǎng)殖的魚好吃。今天就用鯽魚來燉豆腐，比較適合老人吃。這也是我婆婆愛吃的，軟爛鮮香。材料主料：鯽魚2條、豆腐300g；
輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、蔥適量、胡椒粉適量、糖適量、姜適量魚燉豆腐

• 1鮮活的鯽魚宰殺后清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
• 2涂抹均勻后腌制5分鐘
• 3熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型后再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面后魚皮一點(diǎn)也沒有沾掉
• 4魚煎好后加入開水，水和魚持平
• 5加入胡椒粉和白醋及糖
• 6燉3分鐘后加入豆腐和鹽
• 7繼續(xù)燉5分鐘。出鍋時(shí)撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可

小貼士煎魚的時(shí)候，不要急于翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。