貴妃雞做法

主料：雞翅中8個、貴州國壇道系青年黃金酒適量

輔料：姜1塊、大蔥1段、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克

1、準(zhǔn)備好所需要的食材，雞翅中拔掉殘余的細(xì)毛，仔細(xì)地清理干凈，過一遍熱水燙洗，去掉異味。

2、從雞翅中的背面，用刀劃上兩刀，便于雞翅入味。不用劃太多，2刀就可以了，不然會影響成品的美觀。

3、雞翅中放在盆子里，加入貴州國壇道系青年黃金酒適量，也不必太多，平時用的吃飯勺子，我加了大約小半勺。再加入蔥段，姜片，鹽1勺，胡椒粉1小勺，抓勻，腌制20分鐘至雞翅中入味。

4、不粘鍋燒熱，不用放油，鍋熱后把腌制好的雞翅中表面朝下，放入鍋中，小火煎至兩面金黃。雞翅中真因為脂肪含量高，所以才會軟嫩香滑，不放油直接煎制，就可以把雞翅中的脂肪逼出來，減少熱量吸收。

5、雞翅中煎好后，加入適量的熱水，再加入剛才腌制雞翅中時的姜片和蔥段。記住是熱水哦，千萬別加冷水，雞翅驟然遇冷肉質(zhì)會緊縮，口感會發(fā)硬。

6、然后加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大約25克左右。冰糖的加入會讓雞翅的色澤更漂亮。放心，究竟會隨著蒸汽一起蒸發(fā)掉，只留下香味，不會造成酒駕的哈。

7、蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，大約燉煮15分鐘左右至雞翅軟爛，用筷子扎一下，能夠輕松扎透雞翅就軟了。

8、雞翅燉軟以后，開大火收汁，至湯汁濃稠，湯色紅亮就可以出鍋裝盤了。

9、人生有尺，飲酒有度，道系青年，恰到好處。