牛蛙的家常做法

牛蛙的家常做法是泡椒牛蛙，具體步驟如下：

工具/材料：牛桐讓攔蛙2只、老壇泡椒150g、芹菜滑并100g、姜10g、大蔥20g、蒜子10g、郫縣豆瓣醬局胡1勺、白糖5g、醋5g、雞粉5g、淀粉10g、料酒10g、胡椒粉適量、碟、鍋、盤子。

1、牛蛙洗凈斬塊，然后用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘。

2、芹菜摘去葉，洗凈切段。

3、姜切粗絲，蒜子切片，大蔥切段。

4、備好老壇泡椒。

5、鍋洗凈擦干，倒入菜籽油，油冒青煙后，倒入腌制好的牛蛙，炒至變色撈出備用。

6、撈出牛蛙，油留鍋，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油后，放入老壇泡椒。

8、老壇泡椒翻炒均勻后，倒入備在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均勻。

9、牛蛙翻炒均勻后，放入適量清水、大蔥、白糖、醋、大火燒開，燜煮兩分鐘。

10、牛蛙煮兩分鐘后，放入芹菜段。

11、芹菜放入后立馬關火，雞粉調味，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。