稻谷是什么？

稻谷是一種南方的主食之一，即通常說的大米，糯米也是稻谷的一種，主要分為：1 早秈稻谷 生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質粒較少。

2 晚秈稻谷 生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或腹白，角度粒較多。

3 粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果實，籽粒一般呈橢圓形，米質粘性較大脹性較小。

4 秈糯稻谷 秈型糯性稻的果實，糙米一般呈長橢圓形和細長形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈

半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。

5 粳糯稻谷 粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗

稱陰糯)，粘性大。