元寶水餃的做法

適用：守歲時最美味的消夜 預(yù)算：約200元 材料：灣仔碼頭手工水餃10顆、茼蒿菜1把、紅蔥酥1大匙、香菜適量、芹菜末2大匙 調(diào)味料：醬油1/2大匙、鹽適量、麻油少許 做法： 1.鍋中煮滾5杯水，水滾后放入灣仔碼頭手工水餃，往鍋底稍鏟，即蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。開蓋后，轉(zhuǎn)大火再煮1.5分鐘。即可盛起放入湯碗中。 2.將摘好的茼蒿菜放入，加醬油和鹽調(diào)味。關(guān)火后，放入麻油、紅蔥酥、香菜段和芹菜末，再將湯倒入湯碗中。 .因是湯餃，水餃不宜煮得過熟，免得泡熱湯泡至軟爛。 2.煮水餃的水，可多放些，讓其有空間自由滾動，熟度更平均。 3.可使用過年家中的雞湯當(dāng)湯頭，又是另一種風(fēng)味。 兩邊對捏一下 讓他像元寶的形狀 其實就是形狀變了一下 為了好看而已 年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。