腌蘿卜怎么做？

現(xiàn)在白蘿卜上市，價(jià)錢也不貴，正可用它腌制小菜。用白蘿卜可以制作五香蘿卜干、辣蘿卜條，或韓式辣蘿卜等。京味兒腌制蘿卜條需要晾曬時(shí)間較長(zhǎng)，而韓式腌的小菜大都不用晾曬，有些還可以既做既食。 今天做一款韓式的美味兒小菜“腌辣蘿卜”。這道小菜一天左右便可以食用，做法也很簡(jiǎn)單，用的原料不是很多味道也不錯(cuò)，具體做法如下：

1、把白蘿卜切成滾刀塊，蘿卜里面放入鹽，腌制3-4小時(shí)備用。

2、把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出備用。

3、把大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉。

4、把青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

5、搗成蓉同姜蓉蒜蓉混合備用。

6、米粉里放適量清水?dāng)嚦擅诐{上火熬制，待米漿熬至粘稠呈糊狀時(shí)倒入辣椒粉。

7、倒入辣椒粉后充分?jǐn)噭蛑瞥衫苯泛?，然后關(guān)火晾涼。待辣椒糊晾涼后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉拌勻。

8、把腌制好的蘿卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

9、把拌好的白蘿卜蒙上保鮮膜，腌制24小時(shí)，然后便可食用。
小竅門：
韓式小菜特點(diǎn)；色澤紅潤(rùn)美觀、蒜香果香濃郁、咸鮮酸甜微辣、爽脆味美可口。

溫馨提示；
1、腌蘿卜時(shí)可適當(dāng)多放些鹽，腌透后攥干蘿卜的水份，然后再拌入其它調(diào)料；
2、如不急于食用可不用放醋，令其自然發(fā)酵5-7天，口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁熱倒入燙熟即可，其它調(diào)料一定要等辣椒糊晾涼后再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個(gè)人的喜好來添加，喜吃辣可多放些辣椒面。