豆角燒茄子的家常做法

豆角燒茄子的家常做法如下：

工具／原料：長茄子一根、四季豆300克、植物油5毫升、豆瓣醬1勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克。

1、把長茄子，一切兩段，在從中間切開以后，再次切成一段段，就這樣的形狀，好燒，不易變形。

2、把四季豆洗凈去頭尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比較好看，因為茄子易軟，大蒜切末。

3、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下豆角炸到外皮器泡泡就快速撈出來，瀝油，悄殲譽要來回翻面幾次比較均勻一些，這樣四季豆很好燒熟也口感好，節(jié)省時間。

4、再把茄子條，加油鍋里，稍微變軟就撈出來瀝油。

5、把多余倒出來，鍋底留底油，不要太多了，因為茄子和豆角都已經(jīng)稍微炸過了，會出油，加姜和大蒜末炒出來香味以后，加豆瓣醬炒出醬香味和紅油以后，不能太大改搜火炒，小火炒糊了，發(fā)苦。

6、加豆角和茄汁翻炒均勻，出醬香味。

7、放一湯匙生抽，一湯勺清水加雞精，小火燜啟段一會，大約2分鐘左右，不可久燜。

8、大火收汁，這樣味道都滲入了豆角和茄汁里面了，油光閃亮的豆角燒茄子好看又好吃。

9、豆角燒茄子成品圖。