海參的正宗做法視頻

上湯海參粥用料:海參,金米和白米,蔥,上湯,鹽,姜片,枸杞步驟:1. 海參洗凈，用開水加姜片煮五分鐘，撈出控干2. 湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調(diào)勻）及足量的水，將米洗凈下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟3. 將海參切片或粒，加入粥中，繼續(xù)熬煮5分鐘至稠狀4. 蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調(diào)入適量鹽，煮開即可食用
南瓜燒海參用料:海參,南瓜,小油菜,蠔油,生抽,料酒,鹽,高湯,白糖,蔥末,麻油步驟:1. 南瓜去瓤洗凈，上屜蒸熟，切塊或其他造型2. 油菜洗凈，用加了鹽及油的開水焯好，過涼3. 海參用開水焯燙3分鐘，撈出后用高湯半碗再燒5分鐘撈出4. 起鍋，入少許油，三成熱時下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可
海參蒸蛋羹用料:笨雞蛋,水發(fā)海參,牛奶,小香蔥,生抽,香油步驟:1. 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。2. 將蛋液過篩到容器中。3. 蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉(zhuǎn)小火蒸13分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘。4. 把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。
海參最家常做法用料:海參,香菇,姜,蔥,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉,鹽,芡粉,雞湯,糖,青菜花,南瓜絲步驟:1. 香菇泡發(fā)，姜切片，蔥切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。（雞加水加姜片，蔥大火燒開后，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用，油鍋見熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香2. 倒入2勺的料酒3. 放入海參和香菇4. 加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘5. 調(diào)上芡汁6. 加上鹽，變黏稠即可。點(diǎn)綴青菜花和南瓜絲
鮑汁海參撈飯用料:鮮海參,香米飯,西藍(lán)花,高湯,鮑汁,濕淀粉,姜片,蔥段步驟:1. 海參剪開，去掉頭部的沙袋，用清水洗凈2. 用水煮5分鐘，撈出控凈水放入高湯中浸泡一宿（因?yàn)樽约喊镜母邷珱]了，就用了草原興發(fā)綠鳥雞的配料汁-也是各種肉骨熬制的）3. 西藍(lán)花掰成小朵，用加了油和鹽的開水飛過，放入高湯中浸泡4. 起熱鍋，加入少許底油，三成熱時下入姜片和蔥段，炸成料油，將姜蔥撈出；加入兩勺鮑汁燒開，熬制一會再加入適量高湯，燒開后加少許水淀粉勾欠，淋在海參上，扣上香米飯和西藍(lán)花，拌食。