叉燒包怎么做??？

叉燒包是廣東早茶的其中一種點(diǎn)心，叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的面皮，笑口常開的意思。為什么我做的叉燒不會(huì)開花呢？當(dāng)我滿懷期待的打開鍋蓋，看見那一鍋不會(huì)微笑的叉燒包，當(dāng)時(shí)的心情就跌到谷底。是什么原因造成叉燒包不開花？叉燒包的味道是不錯(cuò)的，唯一的缺陷就是不開花，還有待改進(jìn)。

食材食譜熱量：825.7(大卡)
主料
普通面粉 500克
叉燒肉 250克

方法/步驟
1
用少許溫水將酵母溶化靜置5分鐘。

2
面粉中加入1克鹽、20克白糖、再將靜置好的酵母倒入面粉中攪拌。

3
再加入適量溫水打攪成絮狀。

4
和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

5
準(zhǔn)備250克叉燒。

6
面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間可以用來(lái)做叉燒茨汁，準(zhǔn)備做叉燒茨汁的材料。將老抽、生抽、雞精、蠔油、白糖、鹽放在一個(gè)碗里攪拌均勻。

7
鍋內(nèi)加入芝麻油、食用油燒熱，倒入洋蔥絲、姜片、蔥段爆香。

8
再加入100克清水。

9
加入攪拌好的生抽。

10
小火煮3分鐘。

11
隔去渣。

12
用100克清水將玉米淀粉調(diào)勻，倒入煮好的醬汁中。

13
邊倒入邊打攪，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。

14
煮至濃稠狀盛出。

15
將切好的叉燒肉和叉燒茨汁混合攪拌均勻備用。

16
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

17
將面團(tuán)壓扁排氣，揉成長(zhǎng)條。

18
分成30克左右的小劑子。

19
取一小劑子壓扁。

20
搟成外薄里厚的小面片。

21
放入叉燒餡。

22
包好收口。

23
將叉燒包包坯底下墊一張油紙，蒸鍋里放涼水，放入叉燒包包坯醒發(fā)15分鐘，然后開大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘左右再出鍋。

24
成品

END
注意事項(xiàng)
叉燒肉最好選半肥瘦的，全瘦的叉燒肉做出來(lái)的包子會(huì)缺油發(fā)干。