小籠包的做法

主料

小麥面粉

400g

五花肉

400g

肉皮凍

200g



輔料

醬油

20ml

鹽

3g

蔥汁

5ml

姜汁

5g

香油

15ml

味精

2g

步驟

先把豬肉切成片。



2.再剁成碎末。



3.用蔥、姜泡水。



4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br>


5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。



6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。



7.面粉放到干凈盆里。



8.倒入一半熱水?dāng)嚢瑁偌右话霙鏊兔鎴F(tuán)，餳10分鐘。



9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。



10.切成均勻大小的劑子按扁。



11.搟成中間稍厚的皮。



12.放入肉餡。



13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。



14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。



15.包好放到面板上稍餳。



16.放入蒸籠中。



17.鍋里放水燒開，放入籠屜。



18.大火蒸10分鐘即熟。



19.稍晾放入盤中，即可食用。

小貼士

如果沒有肉皮凍，加水也可以