四喜丸子的做法？

主料：豬肉餡500g、雞蛋4個(gè)。

輔料：水淀粉適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、雞精適量、八角適量、冰糖適量、面包渣適量、姜適量。

四喜丸子的做法

1、食材。

2、蔥姜切末。

3、肉餡中加入蔥姜末。

4、加入一個(gè)蛋清、水淀粉、生抽、少許老抽、面包渣、鹽、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

5、雞蛋煮熟剝?nèi)テ溆谩?/p>

6、用手取一些攪打上勁的肉餡，包上一個(gè)雞蛋，團(tuán)成大丸子。

7、所有依次做好。（這不是全部哈，500克肉餡做了這四個(gè)大丸子之外，還做了一盤小丸子，只是沒(méi)有有出鏡）

8、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子。

9、炸至表面金黃后撈出瀝油。

10、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺。

11、加入蔥、姜、大料、草蔻大火燒沸轉(zhuǎn)小火燒制。

12、燒制大約30分鐘后，湯汁減少，撈出丸子，揀去湯中的調(diào)料。

13、燒好丸子放入盤中。

14、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠。

15、把湯汁澆在丸子上即可。