包餃子的做法是什么 餃子制作竅門

.韭.菜餡餃子

.韭.菜餡餃子，很多人吃餃子就認(rèn)這一口。.韭.菜與肉搭配在一起，不油不膩，吃起來滿是回味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉500克、豬肉餡400克、.韭.菜300克、蔥半棵、姜1小塊。

第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團(tuán)醒發(fā)的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）

第三步：開始調(diào)餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然后朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）

第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）

第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。

第六步：蔥切末放入肉餡中。

第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子)

第八步：.韭.菜切碎放入肉餡中。

第九步：將.韭.菜與肉餡充分?jǐn)嚢鑴蚓?br/>
第十步：面團(tuán)醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面團(tuán)搓成長條。

第十二步：切成大小勻均的面劑子。

第十三步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）

第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十五步：取適量的餡放在皮中央。

第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴(yán)實(shí)。

第十七步：包好的餃子。

第十八步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開后，將餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。

小提示

1、 餃子餡最好選擇三分肥七分瘦的肉餡。

2、 包餃子的面粉最好選擇高筋粉。