腌菜缸上面加平時(shí)加不加水

我家有老式腌菜缸，閑魚：美竹淘淘

寧波老話顏色的缸，應(yīng)該是叫瓷鋼，還叫壇子。應(yīng)該是過去的老瓷鋼，就是泥整了以后燒出來的大鋼叫磁鋼。

你去道外太古街看看吧~就是賣陶瓷潔具那條街，有個(gè)胡同都是賣碗、碟、菜板啥的，那應(yīng)該能有水缸！

我覺得主要的原因是因?yàn)楝F(xiàn)在新鮮的蔬菜是非常容易買得到的，所以說人們不再腌制咸菜了。

關(guān)林市場那有許多賣碗和陶罐的，你到那些賣碗的地方，你說的缸就是那種陶罐，他們那里有的。我上回就是在賣碗的人家買的。

綏化的長江批發(fā)市場那邊有好多賣腌酸菜的。

1、東北腌酸菜最主要的用料就是大白菜和食用鹽，最好是粗鹽，兩者這間的比例應(yīng)該是五十比一。把準(zhǔn)備好的大白菜要放在陽光下曬制，曬制到大白菜水分流失一部分，出現(xiàn)打蔫為止。把腌酸菜的缸和壓缸石全部準(zhǔn)備好，用清...

酸菜的缸里，黑色的保護(hù)膜掉了，就不能腌酸菜了，因?yàn)楸Ｗo(hù)膜掉了，他就進(jìn)行透析現(xiàn)象，陶土沒有保護(hù)作用，它的水分就很難保保持住，所以酸菜缸的黑又掉了。就不能再用了

蘿卜。。。。

1、把菜葉一個(gè)個(gè)掰下來，去掉根部的老皮，然后洗干凈，注意縫隙里面也要洗。 2、然后切成薄片。 3、曬個(gè)大概兩天左右的時(shí)間。 4、洗干凈，碼鹽（多放點(diǎn)），抓勻，放置一段時(shí)間讓它入味。 5、再洗干凈，把...