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為什么蔥和蒜的辣味加熱就沒(méi)了，而辣椒炒后還是辣的有沒(méi)有讓辣椒不辣的辦法？

2022-08-19 11:51

洋蔥等都是加熱就不辣了，還有什么除加熱之外的方式讓它們不帶辣味

3個(gè)回答

2022-08-19 16:38

因?yàn)槭[和蒜只是氣味比較辣，而辣椒，是本身就是辣味。要讓辣椒不辣，炒之前，先用鹽把辣椒閹一下，然后用清水淘了。起鍋之前，再放點(diǎn)醋，這樣炒出來(lái)的辣椒就不會(huì)太辣了。

2022-08-19 16:27

辣椒里含有的辣椒素在加熱后也不會(huì)揮發(fā)掉，這是與洋蔥不同的地方。而且辣椒素不容易和其他物質(zhì)起反應(yīng)，很難去除，除非是強(qiáng)酸性物質(zhì)，所以要想食用，只能選擇不辣的菜椒。如果采取水淘的辦法，那辣椒里的營(yíng)養(yǎng)成分也流失了。呵呵，還是學(xué)著吃辣更實(shí)際些

2022-08-19 15:59

加點(diǎn)醋或者是適量多放一點(diǎn)鹽可能會(huì)好些

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為什么洋蔥大蒜炒后不辣，辣椒炒后還是辣

1個(gè)回答2022-08-17 19:56

你這個(gè)問(wèn)題很有意思，因?yàn)橥瑯邮抢蔽?，但是辣味物質(zhì)是不一樣的。受熱后，有的發(fā)生了變化，所以不辣了，不變化的就繼續(xù)辣。

為什么大蒜,蔥是辣的,炒熟后不辣,而辣椒炒熟后還是辣的呢?

3個(gè)回答2022-07-16 01:29

大蒜和蔥里面含有一種大蒜油(學(xué)名忘了),呈辣味,是一種揮發(fā)性物質(zhì) 所以大蒜熟了之后就不辣了而辣椒里的辣椒素和辣椒堿卻沒(méi)有那么容易揮發(fā) 所以辣椒熟了還是辣

蒜辣嘴蔥辣心辣椒辣什么

5個(gè)回答2022-06-08 04:13

應(yīng)該是蔥辣鼻子蒜辣心，辣椒專(zhuān)辣脖子根。諺語(yǔ)是這么說(shuō)的。不信你自己試一試。

蔥、蒜、辣椒的辣有什么區(qū)別？

3個(gè)回答2023-04-19 15:56

蔥、蒜、辣椒的辣有區(qū)別的，有諺語(yǔ)：蔥辣嘴，蒜辣心，辣椒辣到腳后跟。雖然都辣，卻能“下飯”。蔥蒜燒炒后也還有辣味的，只是輕了些；辣椒的辣素大概是炒不掉吧，所以越炒越辣！

蒜的辣和辣椒的辣有什么不同？

1個(gè)回答2023-02-22 12:36

大蒜和辣椒為什么辣？

1個(gè)回答2023-11-28 17:29

大蒜辣：因?yàn)榇笏庵械暮蚧衔锞哂袕?qiáng)力的黏膜刺激性；辣椒辣：辣椒中含有一種稱(chēng)為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺(jué)痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺(jué)。大蒜辣素就是產(chǎn)生蒜辣味的成分，有較強(qiáng)...

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大蒜的辣和辣椒的辣有什么區(qū)別？

3個(gè)回答2023-10-22 02:10

老人常說(shuō)，大蒜辣的是心，辣椒辣口，辣椒的辣感覺(jué)更舒服一點(diǎn)。

辣椒的辣與大蒜的辣區(qū)別在哪里？

2個(gè)回答2023-10-22 02:10

區(qū)別在于一個(gè)能把人辣哭，一個(gè)能把人辣到一直哭。辣椒的辣，就是那種非攜數(shù)肢常的辣，讓你渾身都感覺(jué)不自在的那種辣，但大蒜的辣因?yàn)樗奈兜辣容^沖，所以你才覺(jué)得辣，我想很多時(shí)候像河南人吃飯都會(huì)用蒜，就畢敗著面...

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大蒜的辣和辣椒的辣有什么區(qū)別？

1個(gè)回答2023-10-22 02:10

我一直暗暗覺(jué)得，辣椒的輪激辣是臘配襪一種脂溶性成分，可以很容易的溶解在脂肪之中賣(mài)此保持辣味，甚至還可以遺留到第二天的便便中。而大蒜或者蔥或者洋蔥之類(lèi)的辣，是揮發(fā)性辣，只能在口鼻之中，一般稍微一加熱就沒(méi)...

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