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純牛奶煮開(kāi)后變得有點(diǎn)兒象糊狀，用放大鏡看象是水和蛋白質(zhì)分開(kāi)了。這樣的奶能喝嗎？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況

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純牛奶煮開(kāi)后變得有點(diǎn)兒象糊狀，用放大鏡看象是水和蛋白質(zhì)分開(kāi)了。這樣的奶能喝嗎？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況

2022-09-11 16:06

2個(gè)回答
2022-09-11 20:30
純牛奶最好不要煮開(kāi)，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。一般加熱到40-50度就可以了
2022-09-11 17:47
牛奶煮熟后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失，而且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，損失越大。這是因?yàn)殡S著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變，不僅色、香、味降低，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其它物質(zhì)，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
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稠，真的稠稠
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