紅燒排骨的具體做法是什么？需要掌握哪幾點(diǎn)小竅門呢？

紅燒排骨的具體做法是什么？需要掌握哪幾點(diǎn)小竅門呢？紅燒排骨很好吃，具體方法是：把豬排骨剁碎尺寸相同的小塊，用調(diào)料腌漬三十分鐘，放進(jìn)鍋中添加郫縣豆瓣醬、從剛?cè)Α⑸獒u油、老抽王、白砂糖翻炒均勻，加適量冷水將豬排骨燉爛即可出鍋。豬排骨的營養(yǎng)非常的豐富多彩，并且口味很好，舔著骨骼吃肉的覺得特殊的棒，因此豬排骨得到了許多小朋友的喜歡，豬排骨的吃法許多一起來看看吧。

一、紅燒排骨是一道十分美味的家常菜肴，要想排骨好吃就需要掌握好放老抽醬油的時(shí)間。豬排骨是一道妥妥的家常小炒，我家中正常的一個(gè)星期里就要吃兩到三頓排骨，關(guān)鍵是因?yàn)樗闹谱龇椒ê芎唵?，但是要想作出一道非常好吃的紅燒排骨是要有技巧的，排骨好吃是否和你放老抽醬油的時(shí)間相關(guān)。

二、把買來的豬排骨剁碎尺寸相同的小塊，而且備好制做紅燒排骨的調(diào)料。用大砍刀把豬排骨剁碎尺寸相同的小塊并自來水清理干凈，提前準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把干凈的豬排骨放進(jìn)在其中，然后放進(jìn)生抽醬油、十三香、鹽泡浸三十分鐘。下邊開始準(zhǔn)備調(diào)料，將蔥切割成段，姜切成片，蒜切成片擺盤預(yù)留，提前準(zhǔn)備適量的白糖、生抽醬油、老抽王。在調(diào)料備好之后把腌制的豬排骨下下鍋里，加冷水、姜片燒開撈起來，用冷水清洗(這樣做就是為了除去豬排骨的鮮血)擺盤預(yù)留。

三、起鍋燒油，逐漸制做紅燒排骨。起鍋燒油，鍋中添加植物油，當(dāng)溫度七成熱的時(shí)候放進(jìn)白砂糖炒成炒糖色，放進(jìn)適當(dāng)豆瓣醬炒出辣椒油，先后添加蔥蒜、豬排骨翻炒均勻，然后添加冷水用猛火燒開，轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘，當(dāng)豬排骨酥爛之后轉(zhuǎn)為大火收汁，當(dāng)汁收的差不多的時(shí)候放進(jìn)老抽醬油著色，最后用蔥段裝點(diǎn)就可以擺盤。