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啤酒發(fā)酵工藝

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啤酒發(fā)酵工藝

2022-09-22 05:55

3個(gè)回答
2022-09-22 08:42
啤酒發(fā)酵工藝一般的流程是這樣的，大麥（國(guó)內(nèi)還要加20%到30的大米）粉碎，然后液化，糊化，糖化，加酵母發(fā)酵，出酒，整個(gè)過(guò)程在2周左右
2022-09-22 07:31
這個(gè)關(guān)系到無(wú)氧呼吸~
2022-09-22 07:19
①輔助原料（大米或玉米）粉碎，大麥粉碎（一般是濕法粉碎）
②投放輔助原料于糊化鍋糊化，大麥于糖化鍋進(jìn)行蛋白質(zhì)休止
③糊化后降溫，將糊化后的醪液泵入糖化鍋與大麥汁一起糖化（一般補(bǔ)加加淀粉酶）
④糖化后，加酒花煮沸，然后過(guò)濾
⑤濾液泵至沉淀槽
⑥經(jīng)過(guò)沉淀后，冷卻、充氧，泵入發(fā)酵罐
⑦添加酵母發(fā)酵
⑧發(fā)酵完后還需經(jīng)過(guò)貯藏才是成品啤酒
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啤酒發(fā)酵工藝是如何？
2個(gè)回答2022-10-08 00:07
大麥粉碎-----液化----糊化---糖化-----過(guò)濾------發(fā)酵------過(guò)濾-----罐裝 這個(gè)是一個(gè)最簡(jiǎn)單的流程，啤酒生產(chǎn)中，主要是一個(gè)三鍋兩槽的這樣一個(gè)設(shè)備
啤酒發(fā)酵罐
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啤酒發(fā)酵原理
1個(gè)回答2022-12-22 07:38
[最佳答案] 以實(shí)驗(yàn)室啤酒發(fā)酵系統(tǒng)使用的發(fā)酵罐為例:(1)罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形;(2)滿足酵母生長(zhǎng)和代謝的必要工藝條件,提供一定的生化反應(yīng)
啤酒酵母和面粉酵母有什么區(qū)別嗎？
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啤酒為什么叫啤酒
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外語(yǔ)翻譯過(guò)來(lái)的，音譯。比方奔馳，福特一樣
啤酒的釀造工藝是什么
1個(gè)回答2022-10-08 21:15
糖化-將固體的，大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從麥芽等原料中萃取，并添加啤酒花煮沸冷卻，做成酵母可以吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的麥汁 發(fā)酵-酵母繁殖，將麥汁發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精，二氧化碳和風(fēng)味物質(zhì)，成熟澄清 過(guò)濾-去除酵...
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啤酒的啤是什么意思？
1個(gè)回答2022-10-17 12:33
啤酒，beer，外語(yǔ)翻譯過(guò)來(lái)的，音譯。比方奔馳，福特一樣 ，像扎啤beer on draft ，也是一個(gè)洋名，從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。
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