回鍋肉的做法最正宗的做法四川怎么做？

主料：五花肉500克

輔料：蒜苗適量、青椒1個、紅椒1個、郫縣豆瓣醬1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。

回鍋肉的做法

1、準(zhǔn)備好材料。

2、五花肉冷水下鍋，蘇泊爾電磁爐設(shè)置炒菜檔18檔，等水沸騰后再煮幾分鐘。

3、把肉撈出晾涼，五花肉切片。

4、準(zhǔn)備好辣椒和蒜苗

5、鍋內(nèi)放點油，蘇泊爾電磁爐設(shè)置炒菜檔6檔，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后裝起備用。

6、倒出多余的油，留點底油，倒入豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒

7、倒入青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。

8、倒入五花肉翻炒。

9、最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分鐘即可。

10、成品圖。

主料：五花肉500克

輔料：蒜苗10克、姜末5克、蒜末5克、紅椒10克、蔥5克、花椒5-6粒、料酒2克、醬油2克、郫縣豆瓣醬2克、豆豉2克、甜面醬1克、白糖1克

1、鍋中加花椒、姜片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出。

2、晾涼后切成薄片。

3、蒜苗洗凈，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片。

4、鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀。

5、另起鍋，爆香姜蒜末。

6、下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。

7、倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。

8、加入少許甜面醬、白糖調(diào)味。

9、下入蒜苗、紅椒炒至斷生。

10、裝盤即可食用。