重芝士和輕芝士有什么區(qū)別，芝士是由什么做成的

奶酪是cheese的中文解釋,而芝士則是cheese的中文直譯~
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶油乳酪(芝士)是一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,奶酪味道清淡柔和,質(zhì)地細膩產(chǎn)品身份介于奶酪與奶油的中間產(chǎn)物。因同樣不需要醞釀的過程,所以也算是一種“新鮮乳酪”。輕乳酪蛋糕又稱為日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了覺得比較膩。
重乳酪蛋糕中不含面粉，口感濃郁，有略微酸的口感，不會很膩。

顧名思義，重芝士蛋糕比輕芝士蛋糕的芝士用量更多，味道更重，口感更偏于純芝士，芝士是一種奶制品，希望可以幫到您。

　　重芝士和輕芝士蛋糕的區(qū)別就在蛋糕的芝士含量上，重芝士意味著含量高，輕的則相對低一些。如一個8寸大的蛋糕，如果是重芝士，所用芝士量大約在400克到500克；如果是輕芝士，芝士量大概在200克左右。也有不少蛋糕店沒有標明輕或重，可通過口感來大致區(qū)分。芝士含量越高，口感越濃郁、細膩，且入口即化。
　　天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。