白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋

白灼蝦是熱水下鍋。白灼蝦熱水下鍋可以去除白灼蝦的腥味，如果冷水下鍋的話，在水煮開之前還有一段時間，煮的時間非常長，蝦肉就老了

熱水，因為冷水下鍋會影響蝦的口感。將蝦放入熱水中煮兩三分鐘即可，煮的時候用筷子攪拌，讓蝦受熱均勻，等到蝦尾彎曲成L型即可出鍋。

白灼蝦要熱水下鍋，如果冷水下鍋會使蝦在鍋中煮的時間過長，容易使蝦肉變老，影響蝦的口感。將蝦放入熱水中煮兩三分鐘即可，煮的時候用筷子攪拌，讓蝦受熱均勻，等到蝦尾彎曲成L型即可出鍋，此時的蝦肉最為鮮嫩。將蝦撈出后放入冷水中浸泡一分鐘左右，蝦肉吃起來會更勁道。