胡蘿卜的營養(yǎng)價值有哪些？吃胡蘿卜的禁忌有哪些？

胡蘿卜作為一種根莖類蔬菜，生食口感清脆鮮甜，煮過之后就會變軟，用來炒菜煲湯都是可以的。胡蘿卜非常有營養(yǎng)，包含許多人體必需的成分包括維生素、胡蘿卜素等。胡蘿卜有許多營養(yǎng)價值，可以促進(jìn)腸道蠕動，治療便秘；可以明亮眼睛；可以促進(jìn)骨骼生長，增強(qiáng)人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞發(fā)展；還可以治療糖尿病。但是，使用胡蘿卜還有一些需要注意的地方，比如胡蘿卜與辣椒、白蘿卜、醋等不適合放在一起食用。同時最好熟食胡蘿卜，會更有利于機(jī)體吸收。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，富含許多營養(yǎng)元素。比如胡蘿卜含有的維生素a，可以幫助保護(hù)眼睛，防止視力下降；還可以促進(jìn)人體骨骼的生長。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，可以幫助貧血的人重新恢復(fù)健康，還可以提高人體的免疫力，降低血糖和血脂，非常適合三高人群使用 。同時胡蘿卜還含有一些纖維，進(jìn)入人體胃腸以后可助緩解便秘的癥狀。

由于胡蘿卜中含有大量的VC分解物質(zhì)，所以胡蘿卜不適合與其他富含VC的蔬菜一起食用，比如辣椒、白菜等，一起食用反而會降低其他蔬菜的營養(yǎng)價值。但是如果想一起食用，可以加熱，高溫會破壞VC分解物質(zhì)，所以一起炒菜吃不用擔(dān)心。但是胡蘿卜中的胡蘿卜素遇到酸會分解，營養(yǎng)價值流失，炒胡蘿卜時注意不要放酸性的物質(zhì)，比如醋等。

綜合來說，胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，對人體有很大的好處。平時要注意多吃這些水果蔬菜，對血糖血脂都是有好處的，還能預(yù)防癌癥。吃這些瓜果蔬菜，要記住最好不要生食，熟食可以更好地利用它們的營養(yǎng)價值，讓人體更充分地吸收。