小里脊肉怎么做好吃

【糖醋里脊】

材料：

豬里脊300克、油適量、鹽2克、番茄醬3湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、白芝麻適量、淀粉100克

做法：

1.將淀粉提前加入水?dāng)噭蚪?，將里脊切成條加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘

2.將淀粉上的水倒去不要，將濕淀粉抓入到里脊中抓勻

3.鍋加油燒熱至5-6成熱，逐條下入里脊，將里脊炸至定型，劃散，撈出

4.升高油溫至7-8成熱，下入里脊復(fù)炸，炸至外表金黃，外酥里嫩，撈出瀝油待用

5.鍋內(nèi)留少許油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水?dāng)噭颍氯氚滋?，米醋炒勻，待加熱至湯汁粘?br/>
6.下入炸好的里脊快速翻炒均勻，關(guān)火，撒上芝麻拌勻，盛出裝盤(pán)即可

【干炸里脊】

材料：

里脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個(gè)、淀粉4湯匙、面粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙

做法:

1.先將里脊肉切成1厘米厚的片，在切成1厘米寬的條

2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的里脊條放在盤(pán)內(nèi)，加入鹽、蔥條、姜片、胡椒粉、料酒、抓勻腌制10分鐘

3.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入面粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入淀粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太干可以加少量的水

4.腌制到時(shí)間后，將里脊條內(nèi)的蔥姜撿出不用，淋入調(diào)好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊

5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內(nèi)，里脊條周?chē)R上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內(nèi)，撥散，將肉條炸至定型撈出

6.升高油溫至7成熱，下入里脊條復(fù)炸，將里脊條炸至金黃，外焦里嫩，撈出控凈油，和番茄沙司一起上桌即可