燉牛大骨的做法大全

清燉牛棒骨的用料

牛棒骨1250g ? ?姜片4片 ? ?

花椒5g ? ?料酒少許 ? ?

鹽酌情 ? ?

清燉牛棒骨的做法

步驟1

冰鮮的牛棒骨用清水洗凈，因?yàn)楹芨蓛簦圆挥门菟?/p>

步驟2

砂鍋（我用的是8斤的大砂鍋）內(nèi)裝入涼水，放入牛棒骨，水開后撇清浮沫，然后放入姜片，花椒（用茶包袋裝花椒，省的喝湯時(shí)還要挑出花椒來）料酒，開燉。先大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉3個(gè)小時(shí)就可以了。

步驟3

成品?？梢阅梦芪撬?，然后喝湯。湯也可以煮面或是煮粥，都很美味！喝不了的湯晾涼后裝入礦泉水瓶中，再放入冰箱冷凍，這樣想什么時(shí)間吃，就拿出一瓶來化凍，省事，方便。

清燉牛棒骨的烹飪技巧

牛棒骨不是煮一次就倒掉了哈，可以多煮幾次，然后把湯冷凍成一小份一小份的，吃的時(shí)候拿出一袋，方便又省事！

用料 ?

牛棒骨尾骨脆骨 ? ?

冰糖 ? ?

料酒 ? ?

蔥 ? ?

姜 ? ?

八角 ? ?

花椒 ? ?

鹽 ? ?

生抽 ? ?

老抽 ? ?

香葉 ? ?

桂皮 ? ?

紅豆腐乳 ? ?

郫縣豆瓣醬 ? ?

紅辣椒 ? ?

蠔油 ? ?

燉牛棒骨的做法 ?

骨頭泡去血水，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水，撇去浮沫，撈出備用

炒鍋一點(diǎn)點(diǎn)底油，一把冰糖炒糖色，冰糖變焦糖色下入焯好水的骨頭翻炒上色

高壓鍋加入熱水、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、豆腐乳（攪碎）、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、紅辣椒、蠔油、鹽、冰糖或白糖，倒入上色的骨頭，水沒過骨頭即可，大火燒開，小火慢燉30分鐘