真正的西瓜蛋糕怎么做

主料
作西瓜紅雞蛋3個
白糖(蛋白中)45g

方法/步驟
1
制作6寸西瓜紅。蛋黃和蛋白分兩個盤。實際就是做戚風(fēng)蛋糕，只是加了8g紅曲。

2
蛋黃+糖+鹽+牛奶+油+低粉逐步加入，每一個都需拌勻+下一步。

3
后+8g紅曲拌勻待用

4
打發(fā)蛋白(糖分三次加入)

5
可在模具底鋪張圓形油紙，可自己剪下。倒入模。震出大泡?？鞠漕A(yù)熱135度。放中下層入烤20分鐘，轉(zhuǎn)120烤30分鐘，取出，倒扣，放涼。

6
制作西瓜皮。蛋白和蛋黃分離，方法同上。蛋黃拌勻。蛋白打發(fā)。取一勺蛋黃+2勺蛋白+2滴綠色色素，拌勻，裝入裱花袋擠入烤盤，烤盤若大用錫紙折個四方8寸大小。擠紋路。

7
紋路放入預(yù)熱170度烤2分鐘，或面糊面干，取出，放涼，裱袋剩的面糊+余下蛋黃糊+色素拌勻十蛋白。倒入紋路盤，刮平入烤箱170度15--20分鐘，取出。

8
分隔西瓜紅3層。抹奶油，整平。量下西瓜紅高度。切割西瓜皮高度。抺奶油也圍西瓜皮。扎絲定型

9
用巧克力醬或巧克力拉線膏做西瓜仔點綴。更逼真。

10
側(cè)面，西瓜紋路?？梢栽谏钚┚G色。