湯的營養(yǎng)是在湯里還是在肉里，湯和肉哪個營養(yǎng)價值高

是在肉里，這個經(jīng)過科學(xué)驗證在一些養(yǎng)生節(jié)目里都是有說過的。
因為即便經(jīng)過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯里卻只能含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，總的來說湯里擁有的物質(zhì)很是有限。
而作為對比，此時更容易消化和吸收的就是經(jīng)過長時間燉燒的肉。其中含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
綜上，最健康的吃法，應(yīng)該是主吃肉，湯只是調(diào)味。

只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，舍去的才是精華。其實肉比湯更有營養(yǎng)，湯的營養(yǎng)價值并不高。
湯里擁有的物質(zhì)很有限；即便經(jīng)過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯里卻只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不營養(yǎng)。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經(jīng)過長時間燉燒的肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此最健康的吃法，應(yīng)該是主吃肉，湯只是調(diào)味。

湯的營養(yǎng)價值高，因為湯幾乎將所有的營養(yǎng)都給汲取成了容易吸收的樣子，但這是同種食物的比較。

肉的營養(yǎng)價值更高。一般湯里的蛋白質(zhì)是遠遠低于肉里的蛋白質(zhì)的，但是湯也有一定的營養(yǎng)。