燒羊肉湯需要哪些配料？

生姜。生姜作為傳統(tǒng)調(diào)料，幾乎家家必備，煮羊肉時加入生姜，不僅可以有效取出膻味，還可以增加羊肉辛辣口感。花椒。煮羊肉時加入花椒也可以起到除腥降膻的作用，同時利用花椒的香氣和酥麻，增添羊湯風(fēng)味。

香菜。煮羊肉加入香菜一是利用香菜味道增加羊湯口感，二是加以點綴，增添食欲。羊肉湯，中醫(yī)方劑名。具有補(bǔ)虛贏的功效。主治產(chǎn)后惡露未盡，有冷氣腹痛。氣候逐漸轉(zhuǎn)涼時吃，有溫補(bǔ)作用，尤其溫腎。

秋末冬初，天氣越來越冷了，防寒保暖成了眼下最需要注意的事情。日常除了多穿些，飲食上可以多吃一些溫暖滋補(bǔ)的食物。比如羊肉，就是不錯的選擇。羊肉性溫，營養(yǎng)價值非常高，有溫補(bǔ)氣血、驅(qū)寒暖胃的作用，是非常好的滋補(bǔ)食材，秋冬季節(jié)可以常吃。

燒羊肉湯需要生姜、大蔥白、花椒、香菜、胡椒粉、桂圓肉、花生等配料。

燉的程度：燉到煮的湯水發(fā)白了，等燉的肉質(zhì)變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最后再撒一點胡椒粉就可以食用了。

調(diào)料的搭配：

去除羊肉的膻味并不是要放很多的調(diào)料，調(diào)料味太重反而會喧賓奪主，還掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除膻味，還能使湯味更加香濃。